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【药膳食谱】——疏肝篇
【药膳食谱】
宜宾市中医医院中医养生栏目
《药膳食谱》
今天请看第四期
《疏肝篇》
肝主疏泄，泛指肝气具有疏通、条达、升发、畅泄等综合生理功能。
一、肝功能正常，人体就能较好地协调自身的精神、情志活动，表现为精神愉快、心情舒畅、理智灵敏;疏泄不及，则表现为精神抑郁、多愁善虑、沉闷欲哭、嗳气太息、胸胁胀闷等;疏泄太过，则表现为兴奋状态，如烦躁易怒、头晕胀痛、失眠多梦等。
二、肝的疏泄功能有助于脾胃的升降和胆汁的分泌，以保持正常的消化、吸收功能。如肝失疏泄，可影响脾胃的升降和胆汁的排泄，从而出现消化功能异常的症状，如食欲不振、消化不良、嗳气泛酸，或腹胀、腹泻等，中医称为”肝胃不和”或”肝脾不调”。
三、肝的疏泄功能直接影响着气机的调畅。如肝失疏泄，气机阻滞，可出现胸胁、乳房或少腹胀痛。气是血液运行的动力，气行则血行，气滞则血瘀。若肝失疏泄，气滞血瘀，则可见胸胁刺痛，甚至症积、肿块，女子还可出现经行不畅、痛经和经闭等。
下面是一些食物推荐：
「荸荠蚕豆泥」
荸荠：味甘、性寒。归胃、肺、肝经。能清热生津，化痰,凉血，消积,明目。
主要原料：荸荠、蚕豆
做法：荸荠（去皮切片）、 胡萝卜（切片）；将蚕豆剥壳淘洗一下，待用；将幸荠沸水中焯开1分钟后，捞出待用；烧锅倒油烧热，下入切好的荸荠翻炒翻炒；再加入焯好的蚕豆和胡萝卜翻炒一下，再加少许盐及鸡精即可。
「玉竹炒春笋」
竹笋：味甘，微苦，性寒。归肺、胃、大肠经。能清热化痰，除烦解渴，通利大便。
做法：新鲜竹笋剥去外壳。斜刀切成薄片，沸水捞出控干备用；玉竹用水浸泡2小时，焯水后捞出控干备用；锅内倒入适量油下入焯好的玉竹及笋片，继续翻炒至断生。调入少量食盐、味精、葱花，翻拌均匀，出锅装盘即成。
「荸荠猪骨汤」
荸荠：味甘、性寒。归胃、肺、肝经。能清热生津，化痰,凉血,消积,明目。
主要材料：荸荠、猪骨
