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【药膳食谱】——清肝篇
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【药膳食 宜宾市中医医院中医养生栏目《药膳食谱》 今天请看第三期《清肝篇》 春天 不要随意补肝，容易上肝火 要以清肝为主 清肝 就是帮助肝排出毒素 包括代谢多余的血脂 有脂肪肝的人 春天是调理的好时机 哪些人需要清肝呢？ 舌头两侧发红、眼睛发红 口苦、口气重、脾气急躁 …… 这都是肝火旺，需要清肝的信号 但是注意 清肝 不要用太多苦寒的药物 有些人，特别喜欢在春天 吃一些寒凉、清火的药 要慎重些 因为吃多了会伤害肝阳 可以用食物来清肝 它们相对平和得多 下面是一些食物推荐 「西芹炒虾仁」 西芹：味甘，性凉。归肝、肺、胃经。平肝清热，祛风利湿，除烦消肿 主要原料：西芹、虾仁 做法：虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出；西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片；油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。放入盐，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。 「酸菜荸荠溜油菜」 荸荠：味甘、性寒。归胃、肺、肝经。能清热生津，化痰,凉血，消积,明目。 主要材料：荸荠、酸菜、油菜 做法：将马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；酸菜洗净，斜刀切成块；葱、姜、泡椒洗净切末；将油菜洗净，用开水焯过捞出，沥干水分待用；将马蹄、酸菜放入碗中，加入精盐、鸡精拌匀；坐锅点火放油，油热后放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味，再倒入拌好的马蹄、酸菜、油菜，翻炒均匀即可出锅。 「西芹凤梨汁」 西芹：性：凉；味：甘；归经：肝,肺,胃；能平肝清热，祛风利湿，除烦消肿 主要材料：凤梨、西芹 做法：凤梨去皮，切成块，西芹洗干净，切成3CM以下的段，然后放入榨汁机，取出果汁液即可。
